Tofu grigliato, finferli e cime di rapa

Pulire le cime di rapa, cuocerle in acqua bollente per 6 minuti raffreddarle subito in acqua e ghiaccio. Frullare aggiungendo sale, pepe e olio fino ad ottenere una crema molto liscia.

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180 gradi per 30 minuti,

poi frullare con un mixer ad immersione, sempre aggiungendo sale e pepe.

Tostare la granella di nocciole in padella senza aggiungere condimenti.

Pulire i finfeli e dopo averli divisi con le mani, saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo

Tagliare il tofu a cubi e grigliarlo in padella rovente da tutti e due i lati.

Impiattare la crema di cime di rapa aggiungere con un cucchiaio quella di zucca, il tofu piastrato, completare con i funghi, le nocciole tostate e qualche oliva.