Mondare le verdure, lavare e lasciar asciugare.

Tagliare a listarelle sottili la verza, a dadini le patate private della buccia e a cubetti le carote anch’esse spellate. Tagliare a rondelle i porri.

In una padella antiaderente, lasciar rosolare nell’olio i porri, quindi unire le altre verdure e lasciar saltare qualche minuto.

Unire il brodo, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide ma sode, e il liquido di cottura assorbito.

Tagliare il tempeh di piselli a quadri e unire alla padella di verdure.

Aumentare la fiamma, lasciar insaporire qualche istante il tempeh, quindi unire la passata di pomodoro.

Abbassare nuovamente la fiamma, aggiustare di sale e pepare, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti.

Impiattare e servire caldo.