Mondare i peperoni, lavarli ed eliminare il picciolo ed i semi; quindi tagliare in pezzi.

In padella con l’olio far appassire lo scalogno tagliato fine, quindi unire i peperoni in pezzi. Lasciar insaporire qualche istante a fiamma alta, ed unire il tempeh tagliato a dadini.

Abbassare il fuoco ed aggiungere due cucchiai di acqua e la tazzina di vino.

Unire qualche foglia di timo fresco, salare e coprire. Lasciar cuocere per 25-30 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni non risultano morbidi ed il liquido di cottura sarà consumato.

Impiattare e servire con timo fresco.